ECCOMI NUOVAMENTE QUI A SCRIVERE. QUESTA VOLTA POSTO LA MIA RICETTA PER FARE LA FOCACCIA. COME AVRETE LETTO NEL TITOLO MI E' STATA RICHIESTA DA MIA CUGINA LAURA, MILANESE DI ADOZIONE. SI E' SPOSATA UN MESETTO FA CIRCA. LEI, COME ME DEL RESTO, E' CONSIDERATA LA "PAZZA" DELLA FAMIGLIA: QUESTO PERCHE', COME ME, FA DI TESTA SUA, PRENDE DECISIONI CHE "ESULANO" DAL CLAN (FAMILIARE, OVVIO), INSOMMA, ENTRAMBE SIAMO "QUELLE CHE, ANCHE SE STAI FERMA E IN SILENZIO, FAI CASINO UGUALMENTE...(GIUSTO, LAURA?).
DETTO CIO' PASSIAMO ALLA RICETTA. AH, DIMENTICAVO DI DIRE CHE LA RICETTA ARRIVA DALLA "CONOSCENTE MAR@", MA, VISTO CHE LEI LA FACEVA "AD OCCHIO", IO, HO DOSATO LE QUANTITA'.
INCOMINCIAMO:
6OO GR. DI FARINA (IO USO LA MANITOBA), 100 GR. DI FIOCCHI DI PATATE, 1 BICCHIERE DI OLIO DI OLIVA, 1 CUBETTO DI LIEVITO (25 GR.) + 1 BUSTINA DI LIEVITO DI BIRRA SECCO MASTROFORNAIO (7 GR.), SALE, 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO, 1 CUCCHIAINO DI MALTO, ACQUA Q.B., SALE GROSSO.
PROCEDIMENTO:
FARE SCALDARE CIRCA 50 GR. DI ACQUA (MI RACCOMANDO DI NON FARLA BOLLIRE QUESTO PERCHE', ALTRIMENTI, UCCIDEREBBE IL LIEVITO DI BIRRA).
IN UNA TAZZA UNIRE I DUE LIVITI, LO ZUCCHERO E IL MALTO, DOPODICHE' VERSARE L'ACQUA CALDA, MESCOLARE SINO A SCIOGLIMENTO E COPRIRE CON LA PELLICOLA. LASCIARE RIPOSARE PER CIRCA 10 MIN.
NEL FRATTEMPO BOLLIRE CIRCA 300 GR. DI ACQUA CON 3 CUCCHIAINI DI SALE FINO. (PRATICAMENTE VIENE UNA SALAMOIA..).
NEL RECIPIENTE DELLA PLANETARIA METTERE:
LA FARINA, I FIOCCHI DI PATATE E FAR MESCOLARE BENE CON IL GANCIO. UNIRE IL BICCHIERE D'OLIO E MESCOLARE ANCORA.
TORNIAMO AI LIEVITI:
NOTERETE CHE NELLA TAZZA SI SARA' FORMATA UNA "PAPPETTA" CON DELLA SCHIUMA: SIGNIFICA CHE IL NOSTRO LIEVITO STA "CRESCENDO".
VERSIAMOLO NELLA PLANETARIA E, COMINCIAMO A MESCOLARE A VEL. MEDIA. PIAN PIANO UNIAMO, POCA ALLA VOLTA, LA "SALAMOIA" SINO A CHE L'IMPASTO COMINCERA' A PRENDERE FORMA. DOVRETE OTTENERE UNA PALLA COMPATTA MA MORBIDA, TIPO L'IMPASTO PER GLI GNOCCHI DI PATATE.
BENE, A QUESTO PUNTO L'IMPASTO E' FATTO. COPRIAMO LA CIOTOLA DELLA PLANETARIA E LASCIAMO LIEVITARE.
NEL FRATTEMPO ACCENDIAMO IL FORNO A 250 GRADI.
PRENDIAMO UNA TEGLIA : IO USO UNA TEGLIA DI ALLUMINIO (NON QUELLE USA E GETTA, MA ALLUMINIO DI "UNA VOLTA"..) DI CIRCA 32 CM, METTIAMO UN BEL PO' DI OLIO (CIRCA MEZZO BICCHIERE) E UNGIAMO BENE IL FONDO E IL BORDO.
QUANDO L'IMPASTO SARA' CRESCIUTO, VERSIAMOLO SULLA SPIANATOIA E CON LE MANI CERCHIAMO DI MASSAGGIARLO SENZA PREMERE TROPPO.
PRENDETELO E METTETELO NELLA TEGLIA. ADESSO, CON LE DITA CERCATE DI ALLARGARLO DELICATAMENTE FORMANDO I CLASSICI BUCHINI DELLA FOCACCIA..
UNA VOLTA FODERATA LA TEGLIA CON L'IMPASTO, LA METTIAMO IN UN SACCHETTO DI PLASTICA (NON QUELLI DI MAIS CHE CI SONO ADESSO.. ) LO CHIUDIAMO E METTIAMO ANCORA A LIEVITARE. NEL FRATTEMPO METTIAMO UN PO' DI ACQUA TIEPIDA IN UNA TAZZA, AGGIUNGIAMO UN POCHINO DI OLIO E EMULSIONIAMO.
PRENDIAMO LATEGLIA E VERSIAMO SOPRA L'EMULSIONE DI ACQUA E OLIO. CON LA MANO DISTRIBUIAMO L'EMULSIONE SULLA FOCACCIA , SPOLVERARE DI SALE GROSSO (NON TROPPO!) E INFORNARE A 250 GRADI PER CIRCA 30/40 MINUTI. QUANDO SARA' COLORATA E' PRONTA PER ESSERE GUSTATA. CALDA E' BUONISSIMA, MA ANCHE TIEPIDA E/O FREDDA MAGARI CON I SALUMI, E' OTTIMA.
VERSIONI:
A VOLTE LA FACCIO COSI' COME VI HO APPENA SCRITTO. ALTRE VOLTE AGGIUNGO CIPOLLE E/O POMODORINI, SALVIA, OLIVE, INSOMMA, SPAZIO ALLA FANTASIA...E ALLA GOLOSITA'.
P.S.: AVREI VOLUTO INSERIRE DELLE FOTO, MA NON AVENDOLE, LE POSTERO' LA PROX VOLTA CHE FARO' LA FOCACCIA..
ALLORA, CUGI, , HAI CAPITO COME SI FA????
